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 水か出汁に日本酒を鍋に注いでアラを入れてから火にかけてアクを取ります。 火力が強すぎると汁が濁るので、 アクを取った後は弱火～中火にしてください。 霜降りをしておけば、 アクも少ししか出ませんし汁も濁りません。 アラ汁の味噌は最後に入れる！？ また、シマアジは熱を通しても強く縮まらず、しっとりとした身からは、お刺身とはまた違った美味しさを味わえます。 通販でお取り寄せ！シマアジのレシピ1．シマアジの潮汁 ①アラを適当な大きさ切り、強めに塩をして15分～30分程置いておきます。 食べても美味しいシマアジです。 そして、 捌いて刺身にした後に残る部位が出汁の出る骨周りのアラ！ 頭、カマ、血合い、腹骨、背骨の部位も、 下処理すれば絶品ですので捨てないでください。 骨から良い出汁が出るのですから！ シマアジのお刺身 アラ煮 レシピ 作り方 By まるたまん クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが361万品 シマアジ アラ